Resepti

Valmista omaa punajuurimehuasi

30 min

1 litra

Hyödyllistä, terveellistä ja ennen kaikkea hyvää punajuurista valmistettua mehua. Tee sitä itse ja maista, jotta se maistuu juuri sellaiselta kuin haluat, oikealla määrällä hapokkuutta ja makeutta. Yhdistä muiden makujen, kuten omena-, sitruunamehun jne., kanssa.

Kuva, jossa keskellä on lasillinen punajuurimehua ja sen ympärillä mustikoita, kurkkua ja punajuurta.

Ainekset punajuurimehua varten

1 litra punajuurimehua
Omenaviinietikkaa tai omenamehua
Sitruunahappo (valinnainen)

Näin teet punajuurimehun

Pese ja valmistele punajuuret

Pese punajuuret erittäin huolellisesti, jotta multaa ja likaa ei pääse mehuun.
Murskaa punajuuret

Murskaa punajuuret karkeaksi massaksi. Älä murskaa liian hienoksi, jotta koostumus ei muistuta sosetta tai muusia. Kuiturakenne tulee säilyttää pienemmillä punajuuripaloilla, jotta mehu voidaan erottaa kuiduista ilman, että puristimen suodatinkankaat tukkeutuvat, ja kuitu jää puristimeen eikä sekoitu mehuun.
Lisää happoa

Jotta punajuurimehu säilyy, lisää happoa ennen pastörointia. Voit käyttää omenaviinietikkaa tai omenamehua. Lisää n. 4–5 % omenaviinietikkaa vastapuristettuun mehuun ja sekoita hyvin.
Pastöroi mehu

Koska punajuurella on maabakteereja, joita omenoissa ei ole, suosittelemme pastöroimaan mehun korkeammassa lämpötilassa, 93–95 asteessa.

Vinkkejä parhaan punajuurimehun valmistukseen

Punajuuret voi myös sekoittaa omenan kanssa murskauksen aikana lisätäkseen happoa mehuun. Kohtuullinen suhde on 30–50 % omenaa riippuen omenoiden happopitoisuudesta. Maista ja säädä maku mieluisaksi. Tarvittaessa voit lisätä myös sitruunahappoa. Muista tasapainottaa happamuus ja maistaa mehua ennen pastörointia.